L’assaisonnement créole est un mélange d’épices qui est souvent utilisé pour la cuisson des viandes, du riz et des légumes. Il est également utilisé pour assaisonner les ragoûts et les soupes. Il est disponible dans des pots à l’aspect décoratif et est souvent accompagné d’une recette. Ces épices sont assaisonnées pour donner une saveur caractéristique de la Louisiane.
Comment faire un assaisonnement créole ?
Un des plats de base de la culture créole est le gumbo, un riche ragoût à base de feuilles de sassafras et de gombo. Le gombo donne une saveur particulière au gumbo. Les autres ingrédients courants sont les fruits de mer, les poitrines de poulet et les saucisses d’andouille. Les autres ingrédients sont les oignons, le céleri et les poivrons. Le gumbo est généralement assaisonné d’un mélange d’épices cajuns.
Selon le mélange, l’assaisonnement créole peut être très épicé ou légèrement épicé. Le poivre de Cayenne ne fait pas partie de la plupart des mélanges, mais certains Louisianais préfèrent un peu de piment. Certains mélanges sont rouge vif, mais ils ne sont pas trop épicés. Dans la plupart des mélanges, le paprika est l’épice principale, tandis que le piment de Cayenne n’est utilisé qu’occasionnellement.
L’assaisonnement créole est un mélange unique d’herbes et d’épices que l’on retrouve dans la cuisine cajun. Parmi les ingrédients de base, on trouve la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et le poivre de Cayenne. D’autres ingrédients comprennent des herbes séchées, comme le romarin ou les feuilles de laurier. Le persil est également un ajout courant. Le mélange unique d’épices est le résultat d’influences diverses provenant de différentes cultures. Historiquement, les immigrants africains en particulier ont contribué à ce mélange savoureux.
Comment cuisiner des plats créoles ?
Bien que l’assaisonnement créole soit généralement associé à la Nouvelle-Orléans, vous pouvez l’utiliser sur n’importe quel plat pour lui donner un goût unique. Il s’agit d’un moyen facile d’ajouter une saveur épicée et salée aux plats, et de rendre la cuisson plus rapide. L’assaisonnement créole peut être préparé en quelques minutes avec les ingrédients de base du garde-manger.
Une fois mélangé, l’assaisonnement créole doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Stocké correctement, ce mélange conservera sa fraîcheur pendant six à huit mois. N’oubliez pas que les épices perdent de leur saveur lorsqu’elles sont exposées à la chaleur et à l’humidité. Vous pouvez également ajuster la quantité d’épices et de fines herbes en fonction de vos préférences.
Lorsque vous cuisinez des plats créoles, le mélange d’assaisonnement fonctionne bien comme une sauce sèche pour la viande ou les fruits de mer. Il est également excellent comme substitut du sel dans les soupes ou les légumes rôtis. En ajoutant quelques cuillères à soupe à une tasse d’huile, de jus de citron et d’ail, par exemple, vous rehausserez les saveurs des autres ingrédients. Les épices peuvent également être ajoutées à la viande pour la rendre plus tendre et plus savoureuse. Pour acheter des épices de qualité, vous pouvez visiter Terroir Select : Épices, Plantes & Thés.